螺旋咖哩角 Spiral Curry Puff

这是我家最爱的小点之一。因为女儿不吃辣，所以我经常都少放辣但多加点糖。 以前在家乡，我总是喜欢买来当午茶享用。一个只卖30仙。在澳洲，一个可是要卖澳币1.30 - 1.50。 很贵吧？所以还是自己勤劳点吧。只是不喜欢油炸后的清洗工作，真的很要命叻。

材料：

水皮:

• 200克 面粉
• 90克 水
• 3 大匙 油
• 盐 1茶匙
• 25克 糖

油皮：

• 90克 面粉
• 70克 菜油或白油

餡料：

• 100克鸡肉 （切丁）
• 洋蔥1个（切碎）
• 2大粒马铃薯（切丁）
• 4粒 鸡蛋 （煮熟，去壳，每粒切成4份）
• 干咖喱糊（A1 meat curry paste) 1大匙
• 咖喱粉 1大匙
• 300ml 水
• 盐 1茶匙
• 糖 2大匙

做法：

1. 餡料：燒熱油鍋，放入2大匙食油，爆香辣椒糊和咖喱粉，放入洋蔥炒香，再浆鸡肉丁和马铃薯丁加入炒匀。加入一水，继续煮至鸡肉及马铃薯軟，下盐和糖调味，煮至水分收干即可。盛起待凉。
2. 将水皮材料混合搓成光滑的面团，盖好，松弛20分钟。
3. 将油皮材料搓成光滑面团，盖好，休面15分钟。
4. 将水皮面团包入油皮面团，压平，擀成长形，捲起成长柱形。
5. 重复 2次。盖好面团再次休面20分钟。
6. 把长柱形面团分割成14等份。
7. 拿一份，紋路朝上，稍微用手压平，擀成圆薄片，包入餡料和一份鸡蛋，收口用手捏花。
8. 放入熱油中炸至金黃色即可撈起。